為持續(xù)強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，保障人民群眾“舌尖上的安全”，新疆維吾爾自治區(qū)相關(guān)部門近日正式出臺并實(shí)施了《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查制度》。這一制度的建立，標(biāo)志著新疆在構(gòu)建現(xiàn)代化、精細(xì)化、常態(tài)化的食品安全監(jiān)管體系方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步，也為餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展和公眾消費(fèi)安全提供了更加有力的制度保障。

該巡查制度的核心在于將監(jiān)管重心前移，從事后查處轉(zhuǎn)向事前預(yù)防和事中控制，通過常態(tài)化、規(guī)范化的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。制度明確了巡查的主體、對象、內(nèi)容、頻次、程序以及結(jié)果處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管工作有章可循、有據(jù)可依。巡查內(nèi)容全面覆蓋餐飲服務(wù)單位的許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料采購貯存、加工制作過程、餐具清洗消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用以及食品安全管理制度落實(shí)等各個方面，旨在實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無死角、全覆蓋。

值得關(guān)注的是，新制度特別強(qiáng)調(diào)了“安全咨詢服務(wù)”在巡查中的輔助與融合作用。監(jiān)管部門在履行巡查職責(zé)的將積極扮演“安全顧問”角色，主動為餐飲服務(wù)提供者，特別是中小型餐飲單位，提供法律法規(guī)宣貫、標(biāo)準(zhǔn)解讀、風(fēng)險(xiǎn)提示、管理指導(dǎo)等咨詢服務(wù)。這種“監(jiān)管+服務(wù)”的模式，不僅有助于提升經(jīng)營者的主體責(zé)任意識和食品安全管理能力，還能促進(jìn)監(jiān)管雙方的理解與配合，變被動監(jiān)管為主動共建，共同提升區(qū)域整體食品安全水平。

制度的有效實(shí)施離不開健全的保障機(jī)制。新疆將依托信息化手段，逐步建立巡查信息數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)巡查記錄電子化、問題跟蹤動態(tài)化、風(fēng)險(xiǎn)分析智能化。強(qiáng)化巡查結(jié)果的運(yùn)用，將巡查情況納入餐飲單位食品安全信用檔案，作為風(fēng)險(xiǎn)分級管理、量化分級評定和信用獎懲的重要依據(jù)。對于巡查中發(fā)現(xiàn)的問題，將依法責(zé)令整改并跟蹤復(fù)查；對違法違規(guī)行為，將堅(jiān)決予以查處，形成有效震懾。

《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督管理巡查制度》的出臺，是新疆貫徹落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求的具體行動，也是適應(yīng)餐飲業(yè)新發(fā)展、回應(yīng)民眾新期待的重要舉措。它將日常監(jiān)管的“觸角”延伸至每一個餐飲角落，通過高頻次、規(guī)范化的監(jiān)督檢查與貼心的安全指導(dǎo)服務(wù)雙管齊下，必將進(jìn)一步壓實(shí)各方責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，推動新疆餐飲業(yè)食品安全管理向更高水平邁進(jìn)，為全區(qū)各族人民營造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。